Pasta de entrada ok, de fuerte ok ¿DE POSTRE?… OK! En esta oportunidad te invito a #Creactivarte 🤩 haciendo un plato de pasta, ¡Pero no cualquier pasta!
Nivel: Retador es no comerlo
*Requiere de Máquina de Pasta
RECETA SORRENTINOS CHOCOLATOSOS
Ingredientes para la masa chocolatosa
110 g de Harina de trigo
15 g de Cacao en polvo
1 g de Sal
5 g de Aceite de almendra u Oliva
20 g de Yema de huevo
50 g de Huevo entero
Agua de ser necesario
Cacao en polvo o Harina para estirar la masa
Utensilios
Máquina de Pasta
Bowl
Rodillo
Cuchillo
Tamiz o Colador
Procedimiento
Tamizar la harina y el cacao en un bowl
Adicionar la sal, el aceite, huevo y yema y amalgamar todos los ingredientes. Si la masa queda muy seca, adicionar un poco de agua.
Amasar por 5 minutos y tapar para dejar reposar por mÃnimo 30 minutos a temperatura ambiente.
Con ayuda de la máquina de pasta, estirar la masa hasta que quede lo más fina posible.
Cortar discos de 5 cm de diámetro y reservar sobre harina o cacao en polvo y tapada.
Emplear dos discos para cada sorrentino. Humedecer el disco de base con agua o huevo, rellenar con la trufa y cerrar con otro disco. Presionar muy bien los bordes para adelgazarlos.
Cocinar en abundante agua caliente por 3 minutos c/u y servir con la salsa y toppings.
Ingredientes para el relleno: Trufa
95 g de Chocolate blanco
190 g de Chocolate semiamargo
125 g de Crema de leche
60 g de Mantequilla pomada (21°C)
Utensilios
Jarra
Licuadora de inmersión o mixer
Estufa
Olla
Espátula de goma
Procedimiento
Picar los chocolates y fundirlos en microondas o baño de marÃa
Calentar la crema de leche y adicionarla a los chocolates. Licuar.
Adicionar la mantequilla pomada y licuar hasta emulsionar
Emplear como relleno de los sorrentinos.
Ingredientes para la salsa cremosa
200 g de Crema de leche o Leche de coco
60 g de Mermelada de chontaduro o Arequipe
Utensilios
Estufa
Olla
Espátula de goma
Procedimiento
Calentar la crema de leche o la leche de coco (también puede ser de almendras)
Agregar el saborizante elegido, mermelada o arequipe y calentar hasta espesar ligeramente. Debe quedar una salsa cremosa.
Los sorrentinos se pueden servir con los elementos extras que te propongo a continuación:
- Streusel o Galletas de cacao
- Hojas de albahaca fritas
- Almendras fileteadas tostadas
Esta es una pasta que se puede conservar congelada por meses. Solo bastará con cocinarla en agua caliente cuando te antoje.
¡Y listo, eso es todo #Creactivadores!
Te invito a ver el vÃdeo en mi canal, publiqué la transmisión en vivo en donde los preparé (Ver vÃdeo)
