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Sorrentinos de Chocolate

Actualizado: 22 ago 2022

Pasta de entrada ok, de fuerte ok ¿DE POSTRE?… OK! En esta oportunidad te invito a #Creactivarte 🤩 haciendo un plato de pasta, ¡Pero no cualquier pasta!


Nivel: Retador es no comerlo

*Requiere de Máquina de Pasta



RECETA SORRENTINOS CHOCOLATOSOS


Ingredientes para la masa chocolatosa

110 g de Harina de trigo

15 g de Cacao en polvo

1 g de Sal

5 g de Aceite de almendra u Oliva

20 g de Yema de huevo

50 g de Huevo entero

Agua de ser necesario


Cacao en polvo o Harina para estirar la masa


Utensilios

Máquina de Pasta

Bowl

Rodillo

Cuchillo

Tamiz o Colador


Procedimiento

  1. Tamizar la harina y el cacao en un bowl

  2. Adicionar la sal, el aceite, huevo y yema y amalgamar todos los ingredientes. Si la masa queda muy seca, adicionar un poco de agua.

  3. Amasar por 5 minutos y tapar para dejar reposar por mínimo 30 minutos a temperatura ambiente.

  4. Con ayuda de la máquina de pasta, estirar la masa hasta que quede lo más fina posible.

  5. Cortar discos de 5 cm de diámetro y reservar sobre harina o cacao en polvo y tapada.

  6. Emplear dos discos para cada sorrentino. Humedecer el disco de base con agua o huevo, rellenar con la trufa y cerrar con otro disco. Presionar muy bien los bordes para adelgazarlos.

  7. Cocinar en abundante agua caliente por 3 minutos c/u y servir con la salsa y toppings.


Ingredientes para el relleno: Trufa

95 g de Chocolate blanco

190 g de Chocolate semiamargo

125 g de Crema de leche

60 g de Mantequilla pomada (21°C)


Utensilios

Jarra

Licuadora de inmersión o mixer

Estufa

Olla

Espátula de goma


Procedimiento

  1. Picar los chocolates y fundirlos en microondas o baño de maría

  2. Calentar la crema de leche y adicionarla a los chocolates. Licuar.

  3. Adicionar la mantequilla pomada y licuar hasta emulsionar

  4. Emplear como relleno de los sorrentinos.


Ingredientes para la salsa cremosa

200 g de Crema de leche o Leche de coco

60 g de Mermelada de chontaduro o Arequipe


Utensilios

Estufa

Olla

Espátula de goma


Procedimiento

  1. Calentar la crema de leche o la leche de coco (también puede ser de almendras)

  2. Agregar el saborizante elegido, mermelada o arequipe y calentar hasta espesar ligeramente. Debe quedar una salsa cremosa.


Los sorrentinos se pueden servir con los elementos extras que te propongo a continuación:


- Streusel o Galletas de cacao

- Hojas de albahaca fritas

- Almendras fileteadas tostadas


Esta es una pasta que se puede conservar congelada por meses. Solo bastará con cocinarla en agua caliente cuando te antoje.


¡Y listo, eso es todo #Creactivadores!


Te invito a ver el vídeo en mi canal, publiqué la transmisión en vivo en donde los preparé (Ver vídeo)





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