Crumble es un postre pero también es una expresión, un estado, un verbo… (to crumble)
Macy Gray en su canción “I try” (Lo intento) se expresa con la siguiente frase “My world crumbles when you are not near” que se traduce a “Mi mundo se desmorona cuando tú no estás cerca.”
¡Desmoronarse o caerse en pedazos! así mismo se define como postre aunque en un sentido menos melancólico o bueno, dependiendo del estado de quién lo prepare.
El crumble se utiliza para espolvorear sobre panes antes de hornear, budines, tortas para dar un acabado rústico y con textura. También se puede hornear extendido en una bandeja para obtener migas crocantes que pueden acompañar un helado o postre.
En este caso quiero compartir la receta del postre completo que se compone de una base, que es una masa de canela, se rellena con confituras, frutas, jaleas, etc. El de la foto está relleno con una de mis frutas favoritas: La mora ✨ y encima va el crumble.
Receta del Crumble de Mora
Nivel: Fácil y descomplicada
*Requiere de horno
Utensilios
Horno 170°C
1 bowl
1 tenedor
1 refractaria de 30 x 15 cm
1 Colador o tamiz
1 Espatula de goma
*Procesador de alimentos (no indispensable)
Para el crumble:
125 g de Harina de Trigo
100 g de Mantequilla
50 g de Panela en Polvo o azúcar
Procedimiento:
1. Mezclar todos los ingredientes con un tenedor, la mantequilla irá derretida
2. Mantener en refrigeración y desmigajar.
Para el relleno:
Mermelada de mora
Moras frescas o congeladas
Para la masa de canela (base)
120 g de Harina de Trigo
3 g de Polvo de Hornear
3 g de Canela en Polvo
60 g de Azúcar
75 g de Mantequilla fría
50 g de Huevo
Procedimiento:
1. Cortar la mantequilla en cubos pequeños
2. En un procesador de alimentos poner todos los ingredientes a excepción del huevo y procesar hasta formar un arenado.
*Si quieres aprender a hacer esta masa en detalle, te invito a mi curso de Técnicas Básicas de Pastelería Online.
3. Adicionar el huevo y continuar procesando hasta que se una la masa.
4. Engrasar una refractaria pequeña y disponer toda la masa de canela, distribuirla muy bien para lograr una capa de 1cm de altura.
5. Disponer encima la mermelada y las moras.
6. Esparcir el crumble encima de las moras
7. Hornear a 170°C por apróximadamente 30 minutos.
8. Retirar del horno, dejar entibiar y servir acompañado de helado o crema chantilly.
¡Y listo, eso es todo #Creactivadores!
