¡Entender la Pastelería es WOW!
Yo Soy Moni Ríos C.
Creadora de la Ingeniería Pastelera: una forma de pensar, diseñar y crear postres que une la precisión técnica con la emoción del arte.
Desde 2009 he sido docente de pastelería profesional, y cada clase, receta y error me han enseñado algo esencial: no se trata solo de seguir fórmulas, sino de entenderlas.
Por cierto, la "C" es de Conde, mi apellido materno.
Mi meta es clara: Entender para Crear.
Porque solo cuando comprendemos el para qué detrás de cada proceso, somos capaces de innovar con intención y construir una pastelería más inteligente, coherente y humana.
Hoy lidero el área de Investigación, Desarrollo e Innovación del Instituto Gato Dumas en Colombia, donde apoyo en la transformación de ideas en experiencias, tendencias en metodologías, y a los estudiantes en creadores con propósito.
Desde mi rol en el Instituto Gato Dumas Colombia, lidero procesos de experimentación que unen la creatividad con el rigor técnico. Diseñamos nuevas metodologías, impulsamos el uso de la inteligencia artificial en la educación gastronómica y exploramos cómo la ciencia y el arte pueden coexistir en el mismo plato.
Cada proyecto que desarrollo, desde Ingeniería Pastelera hasta Gastronomía Coherente, nace de una pregunta constante: ¿para qué creamos lo que creamos?, ¿para quién?
Creo en una pastelería que piense, cuestione y evolucione.
Mi propósito es formar creadores conscientes, capaces de entender antes de copiar, de diseñar antes de improvisar, y de conectar antes de vender.
A través de la Ingeniería Pastelera, busco que cada pastelero entienda que la innovación no nace del azar, sino de la estructura, la observación y la intención.
Trabajo cada día para construir una comunidad que piense diferente, que se atreva a experimentar y que encuentre, en la pastelería, una forma de expresión profunda, inteligente y humana.
La Ingeniería Pastelera no es solo una metodología, es una forma de ver el oficio con otros ojos.
Aquí, en mi espacio, encontrarás información sobre mis talleres, cursos y mi programa Pastelero PRO, el lugar donde se entrena la mente y las manos de quienes quieren dominar su arte con propósito.
No importa en qué nivel te encuentres: la ingeniería pastelera comienza desde Entender, y eso implica dos cosas esenciales: saber (conocimiento) y saber hacer (habilidad).
Todo se puede entrenar. Lo importante es comenzar.
Puedes dar un salto pequeño, como un workshop, o uno grande, como Pastelero PRO, pero ambos te llevarán al mismo destino: convertirte en un creador con intención y mucha técnica.