Galletas Tradicionales vs. Galletas Sin Gluten

La pastelería alternativa no es sinónimo de pastelería saludable.

Las alternativas se abren para dar posibilidad de consumir productos a las personas que no toleran ciertos alimentos o que desean seguir ciertas dietas o régimen alimenticio, por ejemplo: paleo, sin gluten, keto, apto para diábeticos, etc.

Entendamos que la pastelería ha sido creada para el disfrute, para momentos especiales y aún siendo baja en grasa, azúcares, entre otros; se debe consumir con moderación.

A continuación quiero compartir dos recetas de galletas, las dos versiones son muy similares pero cambiamos algunos ingredientes como lo es la harina de trigo para lograr una versión exquisita y libre de gluten, apta para celíacos. Esta receta sin gluten ha sido desarrollada por mi amiga experta en estos temas de alimentación alternativa: Elizabeth Franco.

Aquí están las dos recetas que comparten el mismo procedimiento y utensilios

RECETA DE GALLETAS

Nivel: Depende de ti

*Requiere de horno

Masa de Galletas Tradicional

100 g de mantequilla (pomada o blanda)

80 g de miel

50 g de huevo (1 unidad)

280 g de harina de trigo

1 g de sal

70 g de Mermelada (sabor a preferencia)

Masa de Galletas Sin Gluten

100 g de mantequilla (pomada o blanda)

80 g de miel

50 g de huevo (1 unidad)

170 g de harina de almendras

50 g de harina de yuca

60 g de harina de sagú

1 g de sal

70 g de Mermelada (sabor a preferencia)

Utensilios

Horno 170°C

1 Batidor de alambres

1 bowl

1 Colador o tamiz

1 Espatula de goma

*1 bandeja para horno (con plancha siliconada o engrasada)

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 170°C

2. Alistar una bandeja bien sea engrasada o con una plancha de silicona

3. Batir la mantequilla pomada junto con la miel

4. Adicionar el huevo poco a poco y batir hasta lograr una mezcla homogénea

5. Agregar los secos tamizados

6. Formar la masa con las manos (para la versión tradicional, evitar amasar en exceso, sino quedarán duras las galletas)

7. Una vez se obtenga una masa integrada, dividir en porciones de aproximadamente 35 g y formar bolas.

8. Con el dedo pulgar marcar un espacio en el centro para rellenar con la mermelada

9. Enfriar antes de hornear.

10. Llevar al horno hasta que estén ligeramente doradas.

¡Y listo, eso es todo #Creactivadores!

Los invito a ver la clase que dimos en vivo junto a Elizabeth Franco (@LaAlegríaDeComer) en la semana gastronómica de Gato Dumas Online, aquí encontrarás más información a cerca de este interesante tema y podrás ver cómo preparamos las galletas. Entra aquí

#recetasmoniriosc