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Para lograr buenos resultados con el chocolate hay que conocerlo y saberlo trabajar. Este curso lo he diseñado para que aprendas las bases técnicas del templado de chocolate. Trabajaremos con chocolate blanco, de leche y negro y elaboraremos trufas y bombones.
CONTENIDO
Módulo 1 INTRODUCCIÓN A LA CHOCOLATERÍA
El cacao y el chocolate, proceso de elaboración.
Módulo 2 TIPOS DE CHOCOLATES
Clasificación de los chocolates, lectura de etiqueta para detectar que no sea una imitación
Módulo 3 HERRAMIENTAS BÁSICAS PARA CHOCOLATERÍA
Conoce todo lo que necesitarás y su función.
Módulo 4 TEMPLADO DE CHOCOLATE
Tres técnicas que se adaptan a tu espacio, comodidad y destreza para que obtengas piezas hermosas.
Módulo 5 TIPOS DE BOMBONES
Antes de poner manos en el chocolate, te compartiré la clasificación de los bombones, haremos una muestra de cada una en la siguiente lección.
Módulo 6 ELABORACIÓN DE BOMBONES Y TRUFAS
Pondremos en práctica todo lo aprendido pero primero observarás el detalle paso a paso de cómo se hace.
Incluye libro con teoría y recetas.
